哎哟·澄海
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嫩肉主要位于牛臀部上方、后腿前上方的肌肉区域
肥胼是牛腹部的夹层肉，主要位于牛腹侧中下部
胸口朥主要位于牛胸口前侧、胸骨附近的胸腔边缘区域
三花趾主要位于牛前腿外侧、前蹄上方偏外的前臂外侧腱子区域
五花趾主要位于牛前蹄上方、前臂内侧的腱子部位，是牛前腿下端靠…
匙柄牛肉适合大火快涮，一般涮到表面刚变色即可捞起，时间不宜过…
匙仁一般位于牛肩胛外侧、前腿上方，是靠近肩颈但不属于脖仁的独…
脖仁，也常被称为雪花牛肉
吊龙伴一般位于吊龙旁侧，更靠近牛肋侧与胸腹边缘
吊龙牛肉，薄而不断、纹理顺切