五花趾主要位于牛前蹄上方、前臂内侧的腱子部位，是牛前腿下端靠近蹄部的一块筋肉交错明显的肉。这个部位经常运动，所以肉质紧实，带一定筋腱口感，是潮汕牛肉火锅中很有辨识度的部位。
五花趾切片的特点是瘦肉与白色筋腱交错分布，切面能看到类似 “花纹” 的结构。它的颜色通常偏深红，肉质比普通瘦肉更紧实，切薄后便于快涮，也更容易吃出爽脆感。
五花趾适合大火快涮，煮熟后口感爽脆、有嚼劲，不会像纯瘦肉那样干柴。它的风味比较扎实，搭配沙茶酱、蒜蓉和辣椒蘸食，能明显尝到牛肉的鲜香和筋肉的层次感。
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五花趾主要位于牛前蹄上方、前臂内侧的腱子部位，是牛前腿下端靠近蹄部的一块筋肉交错明显的肉。这个部位经常运动，所以肉质紧实，带一定筋腱口感，是潮汕牛肉火锅中很有辨识度的部位。
五花趾切片的特点是瘦肉与白色筋腱交错分布，切面能看到类似 “花纹” 的结构。它的颜色通常偏深红，肉质比普通瘦肉更紧实，切薄后便于快涮，也更容易吃出爽脆感。
五花趾适合大火快涮，煮熟后口感爽脆、有嚼劲，不会像纯瘦肉那样干柴。它的风味比较扎实，搭配沙茶酱、蒜蓉和辣椒蘸食，能明显尝到牛肉的鲜香和筋肉的层次感。
